Orrori Da Gustare

Leggevo in questi giorni un post su Dissapore che mi ha fatto tornare in mente i bei tempi in cui sul canale satellitare Discovery veniva trasmessa la serie Bizarre Foods with Andrew Zimmern che, è inutile dirlo, non mancavo mai di vedere col mi babbo....
Questa serie, di cui inserisco in coda vari video che perlappunto avevo visionato in questi giorni, ha per protagonista un Moderno viaggiatore Gastronomo/Gastronauta che al grido "Se vi sembra buono, mangiatelo" gira il mondo assaggiando tutti i prodotti più tipici del luogo dove si trova...
In fin dei conti è anche ciò che faccio io nel mio piccolo...
Ma finchè si parla di coccodrillo, canguro o emù o addirittura Barramundi come ho fatto in Australia, va bene...
Il problema è che lui non si ferma di fronte a nulla: cuori di cobra, larve varie, bachi e bacarozzoli, nutrie, pipistrelli della frutta e praticamente qualsiasi cosa sia pressoché commestibile... O almeno giudicato tale dagli abitanti locali...
In america viene ancora trasmesso su Discovery Travel & Living, mentre in italia per adesso è tutto fermo...
Comunque le puntate sono facilmente trovabili sui maggiori host video come Megaupload e Hotfile...
Quindi cosa dire...

SE VI SEMBRA BUONO, MANGIATELO!

Alla scoperta della Vitis Hellenica TAURASI DOCG CAMPANIA Verticale “Salvatore Molettieri”

Riprendono le rinomate verticali della nostra delegazione di Siena con il primo esclusivo appuntamento dedicato alle eccellenze dei vini campani in collaborazione con Enoteca Italiana.

Venerdì 18 marzo 2011, ore 18:30

presso Enoteca Italiana, Fortezza Medicea

Piazza Libertà 1, Siena

 PROGRAMMA DEGUSTAZIONE

TAURASI Docg 2006 “Vigna Cinque Querce”

TAURASI Docg 2005 “Vigna Cinque Querce” 

TAURASI Docg 2004 “Vigna Cinque Querce”

TAURASI Docg Riserva 2005 “Vigna Cinque Querce”

TAURASI Docg Riserva 2004 “Vigna Cinque Querce”

TAURASI Docg Riserva 2003 “Vigna Cinque Querce”

TAURASI Docg 2001 “Vigna Cinque Querce”

TAURASI Docg 1996 “Vigna Cinque Querce”

TAURASI Docg 1992 “Vigna Cinque Querce”

A seguire, sarà servita una cena in abbinamento, con vini della stessa azienda, preparata dallo chef Alberto Degortes del Ristorante “Millevini”, Fortezza Medicea, Bastione San Francesco.

In allegato tutti i dettagli.

La degustazione e la cena sono da considerarsi unico pacchetto.

Prezzo complessivo € 43,00. Le prenotazioni si effettuano inviando una e-mail a: delegato.siena@aistoscana.it oppure telefonando ai numeri 0577/40334 o 336/706763 e si chiuderanno al raggiungimento di n° 40partecipanti.

Franco Beve: 2 Grandi Toscani

L'APPARITA 1992 - CASTELLO DI AMA

Da quando inizi a versarlo nel calice capisci di essere di fronte ad un vino straordinario.

Un rosso rubino intenso senza cedimenti di sorta, una vivacità cromatica sorprendente per un vino oramai alla soglia dei vent'anni.
Senza avventurarsi in descrizioni iperboliche, i profumi sono freschi ed elegantissimi, la bocca è sontuosa, la persistenza infinita, segnata da una scia minerale che non vorresti mai sfumasse e che ti obbliga a berne ancora, e ancora, finché la bottiglia lentamente si svuota.

LE PERGOLE TORTE 1985 - FATTORIA DI MONTEVERTINE

Anche qui il colore di un bellissimo rosso rubino, soltanto un po' meno intenso, com'è giusto che sia, visto che si parla di un sangiovese in purezza (contrapposto ad un merlot in purezza). Troviamo la stessa vivacità cromatica, ancor più sorprendente visti i 7 anni in più.
Anche in questo caso non trovo le parole. I profumi sono ampi ed elegantissimi, la bocca è tesa e freschissima, il gusto sembra non lasciarti mai.
Forse il più grande Sangiovese che abbia mai bevuto.

Sono due vini che ti danno la sensazione di aver fermato il tempo e ti domandi
quanto ancora a lungo potranno emozionarti come adesso. Credo ancora per
molto.

Due grandi vini chiantigiani fra i grandi del mondo.

Frank

Birra DEUS, "Brut de flandres"

Oggi vi voglio parlare di un prodotto molto particolare: una birra.
Ma come ho detto una birra molto particolare.

Il suo nome è Deus, viene fatta in Belgio (e in Francia... ma poi dopo approfondiremo...) dall'azienda Bosteels.
Cosa è che la contraddistingue da una comune Birra?
Il procedimento... infatti la sua produzione avviene in Belgio seguendo le classiche regole della birra di qualità ed è proprio qui che avvengono la prima e la seconda fermentazione in tini di acciaio con speciali lieviti selezionati.
A questo punto però cosa avviene?
La produzione viene spostata in Francia dove viene avviata una TERZA rifermentazione in bottiglia secondo le meccaniche classiche dello Champagne... con tanto di Remuage fatto a mano e Degorgement!
Solo allora, dopo aver aggiunto il liqueur d'expedition come prassi, dopo aver sostato ancora un po' in bottiglia, viene messo in commercio...
Ed è qui che interveniamo noi che, dopo una visita al nostro Pub (nonché importatore di birre) preferito TNT (loc.Bibbiano - Buonconvento - Siena), abbiamo deciso di acquistare e degustare per il compleanno di Franco il suddetto prodotto, proprio come fosse un vero Champagne o comunque un nettare affine!
Ed ecco qui ciò che ne pensiamo:

Il colore si presenta giallo dorato con una lieve opacità forse dovuta ai lieviti, bollicine abbastanza intense, abbastanza persistenti e abbastanza fini.
Al naso appare sin da subito intenso, complesso e fine.
Col passare dei minuti si evolverà lasciando trasparire uno spettro aromatico di livello con riconoscimenti floreali (un fiore di camomilla fresco pregiatissimo), erbacei (su tutte una nettissima buccia di pomodoro), speziate (spezie dolci, finocchietto selvatico), fragranti (crosta di pane, lieviti e burro di malga).
Andando poi finalmente ad assaggiarlo possiamo dire che la birra è:
Secca, calda, abbastanza morbida;
Fresca, abbastanza sapido.
Il prodotto è sicuramente di corpo e con un bell'equilibrio.
Infine possiamo dire che anche in bocca è intenso, persistente e fine.
C'è un'ottima corrispondenza e anche ai massimi livelli tra le sensazioni nei 3 passaggi quindi non posso che definirla Armonica.
Il voto finale non può che essere alto... sicuramente almeno intorno ai 90 (ad essere bassi).

Marco

Gmail Backup: Salviamo il nostro lato geek

DOTTORE!!!! Mi sveglio la notte e sogno che il mio account google è stato rubato, cAnCeLlAtO, DISTRUTTO!!! AAARGH....
Non c'è problema... da oggi c'è Gmail Backup!

Ho saputo di questo programmillo da HwFiles e ho voluto riportarvelo viste le recenti vicissitudini di questo utilissimo sistema cloud...
(per chi non lo sapesse... alcuni utenti nei giorni scorsi non solo non sono riusciti ad accedere alla mail, ma una volta dentro... la hanno trovata completamente vuota!!!! AHHHH! BRIVIDO TERRORE RACCAPRICCIO!!!!)
Pur rimanendo un pagliativo... che dire... proviamolo... altrimenti ci sono altri metodi è vero... tra cui uno di cui vi parlerò prossimamente... solo dopo averlo testato... Mail Fetcher (direttamente da google...)

Vino Nuovo - Pratiche Antiche: Il Traibo della Cantina Novelli

Sono venuto in questi giorni a conoscenza di questa iniziativa della Cantina Novelli che mi è parsa meritevole e degna di essere segnalata.
Il 16 Marzo uscirà sotto il nome di Traibo un Trebbiano Spoletino (quindi DOC) prodotto

con le uve provenienti dal più bel vigneto maritato all’acero dell’intera valle spoletana, composto da piante prefillossere, tra gli 80 e i 100 anni, che hanno “vissuto” le due Guerre Mondiali

Continuando a citare il "Buon" Ginger & Tomato:

L’uva prodotta da queste piante straordinarie, veri e propri alberi, ha caratteristiche speciali. Anzitutto perché, per selezione naturale, sono sopravvissuti solo i ceppi migliori, che oggi possiedono apparati radicali profondi, che rendono la pianta meno soggetta alle oscillazioni climatiche. Inoltre, a 3 metri di altezza dal suolo, le uve si trovano in condizioni ottimali, ben esposte ai raggi solari e protette dall’umidità del terreno. Questo permette di condurre le uve a perfetta maturazione, vendemmiando alla fine di novembre, ai primi segni di appassimento, ancora in perfetto stato di sanità.

Che sia vero non lo potremo certo dire fino alla degustazione, ma di per certo il tutto è molto curioso ed interessante! E soprattutto...Da provare!!!!

Marco Degusta: Grauer Burgunder Beerenauslese 2007 di Michael & Hans W. Fleisher - Magonza

Siamo a Magonza (Mainz) che come cita Wikipedia, l'enciclopedia libera:

Magonza (in tedesco Mainz, in francese Mayence) è una città di 196.102 abitanti della Germania occidentale situata alla confluenza dei fiumi Meno e Reno, capoluogo del Land della Renania-Palatinato. Sede di un'università e di una diocesi cattolica, è molto nota per il suo carnevale.

Ma a noi effettivamente, pur essendo questo il periodo giusto, in questo caso ci interessa poco il carnevale... Piuttosto, siccome quella zona è ricca di valli coltivate a vigneti che producono degli ottimi vini fruttati rinomati in tutto il mondo (altra citazione da "La Guida della Germania - Germania Ovest") e siccome un mio carissimo amico (grazie infinite Enrico!), quasi un fratello per me, mi ha portato per Natale il vino in oggetto, lo andiamo a degustare dopo due brevi parole sull'azienda.

La Famiglia Fleisher produce vino a Magonza oramai da 250 anni (precisamente dal 1742), una tradizione assodata quindi che come vedremo da ottimi risultati. I loro 20 ha sono distribuiti lungo valli laterali del fiume Reno rivolte a Sud, quindi in condizioni ideali per la coltivazione sia delle uve bianche che rosse, che grazie anche ai terreni rocciosi e sabbiosi maturano molto lentamente producendo aromi varietali intensi.
Da sottolineare secondo me è la loro filosofia: Poco è Più (Less is More) che si può riassumere suppergiù così: Meno grappoli in vigna = più qualità nel prodotto finale.

Ma bando alle ciance: iniziamo la degustazione...

Il vino si presenta limpido, di un colore giallo paglierino dai tenui riflessi verdolini (segno molto probabilmente della presenza di una spiccata acidità) e consistente (le lacrime scendono molto molto lentamente, indice della presenza importantissima di glicerina).
Al naso possiamo rilevare come il vino preferisca puntare sulla finezza delle suoi riconoscimenti piuttosto che sull'impatto olfattivo; lo possiamo infatti definire abbastanza intenso e abbastanza complesso/complesso con non troppi riconoscimenti, ma sicuramente ben definiti.
Di conseguenza possiamo giustificare la sua finezza con l'eleganza dei riconoscimenti, primo fra tutti la frutta, secca e appassita (sembra quasi di avere sotto il naso dei gherigli di noce sotto miele), miele di acacia e spezie dolci come cannella (sicuramente un passaggio in barrique), ma anche anice stellato e note smaltate.
Andiamo adesso ad assaggiarlo:
Dolce, caldo, morbido - Fresco, abbastanza sapido. Di corpo. Buon equilibrio gustativo.
La freschezza e la morbidezza molto presenti oltre a premiare l'equilibrio del prodotto stanno sicuramente ad indicare l'attacco da parte di una muffa nobile in vigna.
Continuiamo con l'esame gusto-olfattivo e troviamo una piacevole corrispondenza anhùche qui con una buona intensità e persistenza.
Il prodotto sembra non voler mai scivolar via dalla bocca.
Il vino è fine. Maturo (non migliorerà ancora molto pur avendo dalla sua ancora una spiccata acidità)
Tendente all'armonia.