Il lievito naturale, chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito madre, pasta madre e crescente, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione. A differenza del cosiddetto lievito di birra, il lievito naturale comprende, tra i lieviti, diverse specie di batteri lattici eterofermentanti ed omofermentanti del genere Lactobacillus. La fermentazione dei batteri lattici produce acidi organici e consente inoltre una maggiore crescita del prodotto e una maggiore digeribilità e conservabilità.Uno pensa: bene, bravi... e allora? Che ci fo io?
Quante volte siete andati con qualcuno al ristorante cinese? Intendo con qualcuno che "a me il cinese non piace" "a me qui..." " a me là"....
Ci sono 2 o tre ricette che però anche il più oltranzista degli anticinesi non può che apprezzare:
Gli involtini primavera, il gelato fritto e soprattutto: IL RISO ALLA CANTONESE!
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