3 E+G in 1: Birra Sanese, MentAle, Hop Hop Citra - I Video della prima fase della preparazione della mia seconda Birra fatta in casa

Il Citra in dry Hop

Come preannunciato vado a postare i vari passaggi filmati della creazione delle 3 birre in uno:

1 - Abbiamo portato ad ebollizione l'acqua

2 - Abbiamo pesato i grani e preparato il Dry Hop di Citra

3 - Abbiamo messo a bollire i grani

4 - Abbiamo sanitizzato l'attrezzatura necessaria

5 - Abbiamo preparato luppoli e malti

6 - Abbiamo aggiunto gli estratti

7 - Abbiamo aggiunto i luppoli

8 - Abbiamo filtrato il mosto

9 - Abbiamo abbassato la temperatura

10 - Abbiamo aggiunto i lieviti

11 - Abbiamo sanitizzato i fermentatori

12 - Abbiamo suddiviso il mosto fermentato

13 - Abbiamo misurato la FG

14 - Abbiamo atteso che i mosti decantassero

Naturalmente tutti i vari passaggi seguono la ricetta che potete vedere nel post precedente.

Ho ripetuto "Abbiamo" ad ogni passaggio perché è solo grazie all'aiuto dei miei genitori che forniscono gli spazi, l'attrezzatura e la pazienza che questa birra è stata realizzata.

Un grazie a loro e uno particolare anche a mia moglie che mi sopporta e mi sostiene in tutte le mie passioni, a enzo.sann per la collaborazione alla ricetta (nel dry hop) ed all'amico Antonio de Feo (Jigen) senza cui questa passione non avrebbe mai sfociato...

3 E+G in 1: Birra Sanese, MentAle, Hop Hop Citra

Dopo l'ottimo successo del post sulla mia prima E+G (e della birra stessa...), la Birra Santa (di cui riporto sotto in anteprima l'etichetta da me creata), ho deciso di filmare, durante la preparazione della mia seconda cotta tutto il procedimento...

Prima però un breve riepilogo...

Come seconda cotta ancora una volta non ho scelto una birra tradizionale.
Se infatti al I tentativo l'aggiunta di mosto di Vin Santo alla fermentazione aveva dato ottimi risultati, al secondo tentativo ho creato (grazie come al solito del costante aiuto ed incoraggiamento dell'amico Jigen di Birrando si Impara) ed optato per una ricetta che al suo interno ne contenesse 3...

Mi spiego meglio:
ho fatto un mosto unico, una prima fermentazione unica e poi al momento del travaso... ho sperimentato...

I Birra: Birra Sanese - Ho aggiunto a 5 l di mosto circa 60 ml di alcool in cui ho tenuto per 2 settimane al buio foglie di Dragoncello Senese (No Estragone!!!)

II Birra: MentAle - Questa volta 7,5 l con aggiunta di 100 ml di alcool questa volta con foglie di Menta Dolce

III Birra: HOP hop Citra - Ai restanti litri (17) ho aggiunto un altro esperimento... Un Dry Hop secondo il metodo suggerito su "Il Birraio" n. 2 (la newsletter del forum di Birrando si Impara) da enzo.sann (che ringrazio infinitamente per la gentilezza e i consigli) del luppolo Citra nella misura di 14 g per 2 ore in 400 ml (aggiunti 300 ml)

Adesso per riepilogare ancor meglio, ecco la ricetta con i vari passaggi eseguiti (N.b. ad ora ancora non ho imbottigliato... i 3 mosti stanno ancora riposando nei fermentatori...)

  Birra Sanese, MentAle, Hop Hop Citra

  Seconda E+g: Birra MentAle, Sanese, Hop Hop Citra - TO DO LIST by Marco Parrini

Nel Prossimo post i video della lavorazione...

Una dolce sorpresa a Vienna... PX 30 ANNI di Lustau

Un post da un po' dimenticato....
Era rimasto nel cassetto da un po' (parecchio in realtà... ma non importa...)

Eravamo a Vienna, mio moglie ed io, per festeggiare il nostro secondo anniversario di matrimonio; girando per la città mi sono imbattuto nell'Enoteca St. Stephan, nella piazza del bellissimo Duomo.
Sono entrato per chiedere informazioni su vini locali da portare a casa (a breve un articolo e schema di accompagnamento sull'Austria, i suoi vini e le sue denominazioni n.d.r. già pubblicato mesi orsono) incuriosito più dal fatto che in vetrina vi erano tutti i prodotti di Lustau, la grande azienda spagnola di Xeres.
All'interno mi sono trovato di fronte ad un piccolo paradiso... Sugli scaffali bellissime bottiglie di grandissimi vini italiani degli ultimi trenta anni, Barolo, Brunello... tutti perfettamente conservati ed organizzatissimi...
Al bancone, un gentilissimo ragazzo che su mia sollecitazione mi ha indirizzato verso i vini più prettamente tipici dell'Austria.
Mi ha fornito indicazioni sui principali vitigni, sulle uve e mi ha convinto a comprare tre chicche che prossimamente degusterò e descriverò su queste stesse pagine (n.d.r.sono sempre in attesa di trovare la giusta occasione... e intanto il tempo passa e i vini si affinano...)

Ma proprio qui viene il bello: a mia esplicita richiesta mi ha fornito informazioni sui vini di Xeres di Lustau e sono quindi venuto a sapere che questa enoteca è l'unica in tutta l'Austria che ne possiede l'esclusiva per l'importazione.
Non solo... il ragazzo non si è tirato indietro e visto il mio estremo interesse per l'articolo in questione (e la mia conoscenza di tale prodotto... chi mi conosce sa quanto ne sono appassionato...) ha preso una bottiglia di Lustau PX 30 Anni, un bicchiere, e mi ha versato 10 cc per assaggiarlo...
Che spettacolo!!!

Ed ora bando alle ciance ed ecco la scheda del vino secondo il solito metodo Bacco Notes ®

Da notare i riconoscimenti... una palestra di odori... un fantastico divertimento per un naso allenato o no... Un'esperienza interessantissima...

...e pensare che non è nemmeno il Top di gamma...

Ecco a Voi:

Pedro Ximenex VORS Lustau 30 Years Old